双皮奶­
双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。­
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）& shy;
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表 面结起一层皱皱的奶皮。­
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（ 不要打太久，否则变蛋泡了)­
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的 大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。­
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了,
I am happy time - DIM grace (part 3) - Qzone log，大功告成啦。­
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的 话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。­
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好­
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姜撞奶­
其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的 特浓牛奶。 tx们要看清楚生产日期哦~~三聚氰胺的阴影还在~~�~~­
做法：­
生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用 勺子把姜汁积压出来。­
一人分量――一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣­
如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。­
牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70－80 度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。­ ;
好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意――――­
不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是­
倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候 有力度一点。­
所谓的姜撞奶就是这样了。­
当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话­
5分钟内就会凝结，我今天做的就是五分钟内搞定了：）­
一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。­
就可以拿勺子挖来吃了，你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了~­
这个是一个很适合冬天吃的甜品 。­
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鲜奶炖蛋­
额~它和蛋羹的区别我还是不是很明白~~­
材料：­
牛奶，冰糖，鸡蛋­
做法：­
1、将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把粮充分溶解后关火，冷却备用。­
2、把鸡蛋打开后，迅速搅拌。­
3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。­
4、将碗放入蒸笼里，先隔水将碗蒸热。­
5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中，中火约蒸10分钟即成。­
同理可证：椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。­
如果不加糖，牛奶换成水，加点肉，加点虾米，就变另外一道菜啦~­
我们这里叫蒸水蛋~~~­
提示：鸡蛋壳要留一个哦，因为一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶（或者水）。这样加的话，没有经验的人也可以做 出很水的蛋哦~~­
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芝麻糊­
材料（4～6人分量）：黑芝麻200克、白米1汤匙、冰糖适量、清水8碗。­
滋润小百科：要煮出芝麻糊带糊状的质感，必须要落米浆；而想芝麻糊香一点，就应再放少许白芝麻一齐煮。 ­
做法：­
1.将黑芝麻和米洗净，浸2小时。­
2.将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内，搅5分钟，将芝麻及米搅至全烂。­
3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内，隔渣，令芝麻糊更滑。（如用茶隔，需隔2小时以上）­ ;
4.把4碗水及冰糖放入煲内，煮溶，再放芝麻米浆，慢火一边煮，一边搅动，煮至糊状即成。 ­
黑芝麻糊的营养价值­
黑芝麻糊的效用更胜鲜奶,食得多皮肤会滑溜、少皱纹,还会令肤色红润白净。更可以治便秘． ­
利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质 蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖．­
在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。­
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杨枝甘露­
材料：­
西米约50克（小西米，好煮）、­
金煌芒果2个（其他的芒果也可，如果小的芒果大概4个，金煌芒果纤维很细，关键是它好好吃）、­ ;
西柚1个、­
木瓜1个（最好是台湾木瓜，特别的好吃）、­
椰浆1罐（用椰子汁也可）、三花淡奶1罐、冰糖少许（砂糖也可）。­
做法：­
1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约25分钟，这样比一直煮省火），用过滤筛子盛 着用凉水冲净，沥干后备用，提示：如果这时候西米还没透明，到第4步还可以再煮。­
2、芒果一个把肉肉挖起来，用搅拌机打成浆，提示：要切小块,
谁来挑战 小手不要抖~~~，搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状，备用。­
3、西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。­
4、将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1：1），倒进西米煮开约2分钟（如果第1步中西米还没透明， 这里就多煮一会），整锅放进冷水里浸着，以加速降温。­
5、当西米降到40度以下时，先加入三花淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，份量以闻到椰香 而定。­
6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果觉得不够甜的话，可加入幼砂糖调和一下。­
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。­
金香软滑的甘露琼浆，吃起来软滑如绸。勺勺果肉，香、甜、酸俱全，清新怡人­
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糖不甩­
东坑“糖不甩”做法简易，­
材料：糯米粉（看自己吃多少啦），花生米（自己喜欢），鸡蛋（一个）­
1直接把糯米粉加水搓成粉丸，用开水煮熟。­
2在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，把已经煮熟的粉丸放进去。煮到粉丸和糖浆充分混合就可以关火了。­ ;
3撒上碾碎的炒花生米或切成丝的煎鸡蛋伴食，就可以增加口感~吃起来，粉丸口感酥滑香甜、醒胃而不腻， 味香四溢，老少咸宜。­
小提示：­
1 花生米是自己家炒的，没有放什么油啊糖啊盐啊之类的。生的花生米买回来直接放在锅里炒到出香味了，外皮快掉 了~就可以把皮和仁捏开啦~用口一吹皮就可以吹掉啦~~不过扫地就很痛苦了~~最后碾碎花生米就可以了~& shy;
2 煎鸡蛋丝；是把鸡蛋打散。放一点点油在锅里煎薄薄地就可以了。­
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糖不甩男女婚姻有关联，地处东坑、茶山、横沥各镇的村民朴素保守，每当媒婆带青年小伙子到女方家中相亲，如 女方同意，便煮“糖不甩”招待，男方看到桌上的是“糖不甩”，便知道这门亲事“甩”不了了，于是将大碗的“ 糖不甩”吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到 台上摆的是腐竹糖水，就知道这门亲事“散”了，匆匆喝上一口糖水就要告辞而去了。­
番薯糖水
材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松 ­
做法： 1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。2.把大水3杯及生姜放入 锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。 ­
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木瓜银耳糖水­
木瓜含有丰富的维他命a及c和纤维，当中的水溶性纤维更加有助平衡血脂水平，还能消食健胃，对消化不良 具有食疗的作用。有丰胸作用哦~­
银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚 者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。据说银耳和燕窝的功效差不多~~所以我真的超级爱银耳的~~­ ;
这道银耳木瓜糖水绝对算的上是一道滋养糖水。常食用能养阴润肺，滋润皮肤，防止皱纹过早出现，保持皮肤 幼嫩，延缓衰老。可治疗燥热咳嗽、干咳无痰等等。­
材料：­
木瓜半只（约200克），银耳三大朵（约20克），冰糖适量（约50克）。­
做法：­
1、将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块；­
2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟-1个小时，即可食用。­
小提示：­
1、喜欢枸杞子或者莲子的人，也可以根据自己的喜好加入，将取十几颗枸杞子或者莲子洗净后与木瓜银耳一 起放入锅中炖煮即可；­
2、小火煮的时间要取决于银耳熟烂的程度，如果有些银耳不太好煮烂，则需要适当延长一些煮的时间。&s hy;
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海带绿豆糖水­
材料：绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、­
冰糖适量、水 适量­
做法：­
1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。­ ;
2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干­
净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，­ ;
不放就没有风味了。­
3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细­ ;
一点。­
4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个 小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。­
5、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。­
这样好好喝的绿豆沙就煲好了。­
吃法：­
1、直接热吃（一年四季皆适宜！）；­
2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）；­
3、加汤圆热吃（一次满足两个愿望！）­
注意：­
1、绿豆能解渴利尿，消肿下气，解暑除烦热，有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉，脾胃­ ;
虚寒，大便稀烂，肾气不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。­
2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久，因为浸洗太久，它的碘甘露醇（有消肿利尿功能）会被溶 去。­
功能：­
清凉解热，解毒利尿，治咳嗽，可减少皮肤病毒（例如青春豆）。­
（另外，广府人对于绿豆粥，却是不轻率进食的，而且对于绿豆一定要烧到起沙，还要调配广皮之类的药物，说这 样才不至于过度寒凉。即使如此，一般身体稍弱，或自认虚亏的人，见了还是敬谢不敏。）­ ;
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鸡蛋腐竹糖水­
材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片­
做法：­
1、鸡蛋煮熟去壳；­
2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干；­
3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。& shy;
美味提示之：­
煮鸡蛋腐竹糖水，鸡蛋有三种打法­
第一种：把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里，这样出来的糖水口感较稠，象吃羹一样；­ ;
第二种：把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水，这样出来的糖水口感较清甜，鸡蛋滑溜，但也感觉放蛋和不放蛋差不多 ­
第三种：直接把蛋打糖水里煮熟。这样出来的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的丝丝花般点缀，口感更软滑。 ­
图片是第三种做法的效果哦~~其实我还是喜欢第三种做法~可以做糖心蛋嘛~~­
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腐竹系列之腐竹糖水的进阶做法：­
腐竹白果薏米糖水­
材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量&s hy;
做法：­
1、薏米洗干净，隔干水，放在一边备用；­
2、腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心；­
3、鸡蛋煮熟去壳；­
4、煲滚水，将白果、薏米放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将熟­ ;
鸡蛋去壳并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。­
功效：白果和薏米都有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时,
Counterfeit - Qzone log，煲些白果薏米糖水­
吃，能清除燥热，使身体舒畅。­
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莲子百合红豆沙­
材料：红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G­
做法：­
1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；­
2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；­
3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；­
4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。­
注意：­
1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。­
2、陈皮不要用太多，但要用好的。­
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，&sh y;
红豆汤就可以稀一点。­
4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。­
5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。­
功效：­
1、莲子乃著名滋养药食物，养神安宁，降血压。­
2、百合能补中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血。­
3、红豆生南国，春来发几枝？愿君多采撷，此物最相思。­
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莲子百合系列~­
润肤防皱――莲子百合银耳汤­
原料：莲子、百合各60克，银耳28克，冰糖240克。­
制法：莲子、百合、银耳均加工洗净，加冷水泡软，再加清水640克，放冰糖，入笼蒸熟即可食用。分2次 服用，每日1～2剂。­
效用：补益脾胃，养心生津，养心安神，抗癌防癌。­
说明：凡肿瘤病人食欲欠佳，营养不良，食后脘胀，心悸不安，夜眠多梦，健忘，疲倦无力，口舌干燥等均可食用 。­
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水果西米露­
原 料: 西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、苹果或者你喜欢的水果）。­
特 色: 既消暑又解馋。­
操 作: 1.把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌， 否则西米会粘锅底）­
2.煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里 煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。­
3.煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。）& shy;
4.把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。 西米好了后，过冷水，这样会Q的。­
5.最后将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可。喝着自己做的饮品，心情一定不错！ ­
水果不能放进去煮哦~~~会酸的哦~~­
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冰糖燕窝­
材料：燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。­
做法：­
1、燕窝先泡水去掉杂质。­
2、水煮滚后将所有药材加入炖煮。­
3、煮滚后加入冰糖，所有的材料皆可食用。­
4、如果喜欢吃甜一点的人，可以加几颗红枣调味。­
因为燕窝是相当顶级的材料，若嫌燕窝成本高，可以用白木耳来炖煮取代，仍有不错的功效。& shy;
主料：燕窝(50克)­
调料：冰糖(30克)­
制作工艺­
1.干燕窝涨发后洗净。­
2.坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内。将锅中的汤继续烧 开，起锅浇在汤碗内即可。­
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shoes 5 The 1st half of the regular rate of les
Linear Mode
