严寒冬季，养生正当时

冬季空气寒凉北风呼啸，自然界万物闭藏，养生也要顺应体内阳气潜藏，以敛阴护阳为原则。故冬季“去寒就温” ，预防寒冷的侵袭是非常必要的。怎样才能在冬天吃出温暖呢？本期我们邀请北京朝阳医院的营养师童欣为读者教 练——

其实寒冷也不是那么可怕，除了穿衣居住做好保暖外，我们还可以通过饮食来抵御寒冷。多吃些具备御寒功效的食 物，对身体进行温补和调养，是非常有益的。中医认为，在冬季应多吃性温热、御寒的食物：如羊肉、狗肉、麻雀 、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等这些食物具有温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高 人体防寒能力的功能。它们不仅能维持肌体组织的正常功能，还可抗拒外邪、减少疾病的发生。

冬季最佳食品

羊肉是最具保温、发热作用的食品。由于寒冷气候使人体氧化产热加强，人体内的维生素代谢也发生变化。如增加 摄入维生素A，可增强人体的耐寒能力。增加对维生素C的摄入量，可提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有 良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物，维生素C主要来自新鲜水果和蔬菜等 食物。冬季饮食忌粘硬生冷，晨起最好服热粥，晚餐宜节食，以养胃气。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥 、小米牛奶冰糖粥等最适宜。

冬日排汗排尿减少，但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养，以保证正常的新陈代谢。一般每日补水仍不应少于 2000~3000毫升。早晨也可喝姜茶暖身体，把姜和花茶或红糖一起冲泡，即可服用。另外，大枣、花生、 核桃、栗子以及黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、乌鸡等黑色食品，具有补肾的功效，冬天应多吃。红薯营养 十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C和抑制癌细胞生长的抗 癌物质。另外，红薯还具有多种药用价值。红薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中所含的维生素C 和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而 维生素E则能促进性欲，延缓衰老。红薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病，红 薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用，将鲜红薯捣烂，挤汁涂搽，便可治疗湿疹、蜈蚣咬 伤、带状疱疹等疾患。

冬季保健养生

为了使自己过一个健康、温暖的冬天，除了饮食调节、外出保暖外,水宜生价格，还应多进行户外锻炼。冬天要注意调养精神，此时，人的身心处于低落状态，改变情绪的最佳方法就是活动，慢 跑、跳舞、滑冰、打球等，这些运动都是消除冬季烦闷，保养精神的良药,http://bbs.blueshow.net/。冬季气候诱使慢性病复发或加重，寒冷还刺激心肌梗死、中风的发生，使血压升高和溃疡病、风湿病、青光眼等 病症状加剧。因此，冬季特别要预防大风降温天气对机体的不良刺激，备好急救药品。同时还应重视耐寒锻炼，提 高御寒及抗病能力，预防呼吸道疾病的发生。冬季室内空气污染程度比室外严重很多，应注意经常开门窗通风换气 ，可选择加湿器以清洁空气。冬季要早些入睡、选择冷水洗脸（10摄氏度为宜）、温水刷牙。面部皮肤由于气温 低的刺激，毛细血管呈收缩状态。如果用热水洗脸，当时会感觉温暖，一旦热量散失，毛细血管又恢复原状，这样 一涨一缩，易使面部皮肤产生皱纹，而晨起用冷水洗脸，顿时就有头清眼明的感觉。冷水的刺激既能改善面部血液 循环，又可增强皮肤弹性，增强机体御寒能力，并有预防感冒、鼻炎，神经衰弱和神经性头痛的作用。对牙齿生态 的调查显示，人的牙齿在35~36.5摄氏度的口腔温度下能进行正常的新陈代谢，若经常给牙齿以骤冷骤热的 刺激，长久会引起牙髓出血和痉挛，甚至导致牙周炎、牙龈炎等病症。健脚即健身，睡前用55~70摄氏度的热 水泡脚，既解乏，又有助于睡眠。人体的足部穴位很多，在热水的浸泡下，舒筋活络，可加速血液循环，适当按摩 和刺激双脚穴位，又可起到防病治病的作用，尤其是对于冻疮、足部静脉曲张的患者更为重要。还要勤换洗袜子， 注意鞋的舒适度和保暖性。

冬季巧吃冷食

冬天天冷，人们喜欢吃油脂多、热量高的食品，加之户外活动少，因此易发胖。为了不增加体重，除了注意体育锻 炼外，还可适当多吃些海带，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。人怕冷与机体摄入某些矿物质较 少有关,http://www.lj-edu.cn/jwc/。钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要 原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。科学家们发现，海带 是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中，含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，所以冬天海带对儿 童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。海带含碘丰富，能促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物 中有一种物质叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血 液循环加快，抗冷御寒。一般成年人需要的微量元素——碘为150微克左右，而100克海带中，竟含碘元素2 40毫克。但冬天还要因人而异，胃肠功能欠佳者还需慎食寒凉的食物。

冬季女性吃好也能美容

在冬季，皮肤的纤维组织、汗腺、皮脂腺的新陈代谢相对减弱，皮肤易于干燥、粗糙和起皱纹，尤其女性更要注意 冬天对皮肤的养护。水分对保持皮肤润滑是十分重要的，少喝有刺激性的饮料及食油炸食品，如胡萝卜、蛋黄、鱼 肝油、猪肝、绿叶蔬菜等可促使皮脂分泌，促进上皮细胞新陈代谢，从而能起到滋润皮肤的作用。适当增加一些口 服护肤品也是可以的，如维生素A、B、C、E和蜂皇浆、人参、珍珠粉之类，食物中如植物油、硬壳果、胡萝卜 、牛奶、动物肝也富含这些营养成分。质量好的化妆品中大多含有以上营养物质，通过皮肤的吸收来促进皮肤细胞 的新陈代谢，在渗透性较强的表面活性剂帮助下使皮下组织获取营养。冬天一般只需采用以上方法即能起到光润细 腻皮肤的效果,http://bbs.xznu.edu.cn/。不同的肤质当然要有选择地使用护肤品。干性皮肤油脂可稍重一些，油性皮肤宜用霜剂，过敏性皮肤最好不化妆 ，可用蜂蜜兑水轻擦，使皮肤健康亮泽。一些女性由于营养缺乏、体质虚弱、贫血、低血压、甲状腺功能减退、月 经不调等诸多原因，造成机体抵抗力降低，抗寒能力减弱，出现全身血液循环不良，或肢体末梢血管血液循环障碍 ，躯体畏寒怕冷、四肢不温等不适，食谱中适当增加胡桃、鸽肉、海参、羊肉等食品可缓解症状。胡桃，它有强身 健脑、养颜益容之功。黑芝麻含有丰富的胱氨酸和维生素B和E，可增加皮脂分泌、改善皮肤弹性、保持皮肤细腻 。芝麻和核桃中含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能营养大脑、皮肤，延缓衰老、滋补养颜，并迅速补充体力 ，若将胡桃肉和黑芝麻研碎合用，对用脑过度、神经衰弱、体虚疲乏、皮肤干燥者作用明显。鸽肉含丰富的血红蛋 白，蛋白质含量比猪肉高9.5％，脂肪含量甚低，营养作用优于鸡肉，且比鸡肉易消化吸收，因鸽子的性激素分 泌非常旺盛，故中医认为它还有补肾壮阳之功，对用脑过度、神经衰弱的恢复也有明显疗效。海参擅长填益精血， 为“海味八珍”之一，富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素，胆固醇含量几乎为零，常食海参不仅能驻颜美容 、抗衰老，还可增强机体免疫力。羊肉性热，温中暖身，补虚益气，每500克羊肉能提供6427卡热量，尤其 适合冬令或阳虚之人进补，中医称“人参补气、羊肉补形”，羊肉中的脂肪含量仅有猪肉的1／2，因而不必担心 因摄入过多而引起肥胖。

冬季美容药膳

饮食美容，是护肤美容的根本。医家认为，西红柿可生津止渴、健胃消食，常吃可抗衰老；大枣能益气健脾、养血 生津，常食可疗面色不荣、皮肤干枯、形体消瘦等症；胡萝卜可清热解毒、补中安胎，常食可治皮肤干燥、黑头粉 刺等；芝麻可补肝益肾、养血润燥、乌发，常食可令皮肤白嫩、润泽。

除此之外，还可制作食用面容药膳。1、红枣菊花粥：红枣50克、大米90克、菊花15克，加水适量，煮熟至 粥食用。2、银耳鸽蛋汤：银耳15克水发，炖至粘稠，打入鸽蛋2个，加冰糖调匀，文火炖熟食用。3、莲子芡 实羹：莲子30克、芡实30克、薏米50克、桂圆肉8克、蜂蜜适量，加清水煮1小时后食用。保持靓丽心情， 充足睡眠也是美容中至关重要的环节。

冬季儿童及老年人保健

冬季气温低，对于肥胖型儿童，如增加活动量散热效果显著，易于减轻体重。此外，冬季昼短夜长，加上天气寒冷 ，儿童睡眠时间增多，此时身体分泌出大量生长激素，此过程会消耗一定能量。所以，睡眠充足的孩子常常体重正 常，个头偏高。冬季父母们要注意调整孩子的饮食结构，让胖孩子少吃高脂、高糖、高热类的食物，多吃蔬菜、鱼 类和水果，适当给孩子补充一些维生素，如B6、B12、VA等。对于较消瘦的儿童，消化和吸收功能相对较差 ，除增加一定的营养外，还要注意食物必须保温、细软、不过于油腻；烹饪方式上，以蒸、炖为佳，少用煎、烤， 饮食也需要节制，以免损伤脾胃功能，使孩子一直保持旺盛的食欲。当然，有些儿童在冬季“能吃却不长肉”。这 主要有两个原因，一是没有做到平衡饮食，孩子有严重的偏食或爱吃零食的习惯；二是一些疾病干扰，如肠道寄生 虫病、疳疾等。可在医生的指导下，给一些B族维生素、酵母片、消化酶片等。

冬天许多老年人旧疾易复发，常会给老年人心理增加负担，其实只要在日常生活中重视调养，即可平安过冬。冬季 老年人应注意保暖和饮食：注意御寒保暖是防止老人感冒以诱发旧病的重要方法。老年人宜穿蓬松、质轻、保暖性 能好的羽绒、丝棉服装，还应随气温变化及室内室外的温度差适当增减衣服。一旦外出,要戴上口罩、棉帽、手套 、围巾等。一般说来老人冬季的饮食宜进高热量的食品，一日三餐要合理安排，有荤有素，干稀搭配，少吃厚腻和 不易消化的食物，晚餐不要过饱，另外，禁喝烈酒