初春季节：饮食养生该吃啥

[skyccnicke]

2月4日是立春。立春是一年中的第一个节气，“立”是开始之意，立春揭开了春天的序幕，表示万物复苏的春季 的开始。此刻“嫩如金...
推荐阅读 
荷美姿
吃避孕药导致月经紊乱 吃伟哥有依赖性吗 预激综合症咨询 维生素E有何作用 初春季节：饮食养生该吃啥2008-02-15
2月4日是立春。立春是一年中的第一个节气，“立”是开始之意，立春揭开了春天的序幕，表示万物复苏的春季 的开始。此刻“嫩如金色软如丝”的垂柳芽苞，泥土中跃跃而试的小草，正等待着“春风吹又生”，而“律回岁晚 冰霜少，春到人间草木知”，形象地反映出立春时节的自然特色。随着立春的到来，人们明显地感觉到白天渐长， 太阳也暖和多了，气温、日照、降水也趋于上升和增多。农谚说得好：立春雨水到，早起晚睡觉。农事活动由此开 始，这时人们也走出门户踏青寻春，体会那最细微的最神妙的春意。　　春季养生要顺应春天阳气生发，万物始生 的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。按自然界属性，春属木，与肝相应。肝的生理特点主疏泄，在志为 怒，恶抑郁而喜调达。在春季精神养生方面，要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，做到心胸开阔，乐观向上，保持心境恬 愉的好心态。同时要充分珍惜春季大自然“发陈”之时，借阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺盛之机，通过适 当的调摄，使春阳之气得以宣达，代谢机能得以正常运行。　　饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散 之品，不宜食酸收之味。《素问藏气法时论》说：“肝主春……肝苦急，急食甘以缓之……肝欲散，急食辛以散之 ，用辛补之，酸泻之”。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食 调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本脏之神所好也，即补也。苦者是本脏之神所恶也 ，即泻也。”明确了这种关系，就能有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品，草药如枸杞、郁金、丹 参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。　　春季养生另一方面， 就是要防病保健。特别是初春，天气由寒转暖，各种致病的细菌、病毒随之生长繁殖。温热毒邪开始活动，现代医 学所说的流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎也多有发生和流行。为避免春季疾病的发生，在预防措施中，首先要消 灭传染源；二要常开窗，使室内空气流通，保持空气清新；三要加强锻炼，提高机体的防御能力。此外，注意口鼻 保健，阻断温邪犯肺之路。　　立春的饮食药膳应以“升补”为主，可选择以下菜肴。首乌肝片　　配料：首乌液 20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克,ad收腹运动机第三代，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。做法：首乌煎汤浓缩，取20毫升药液 备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。　　将猪肝片放入首乌汁内浸蘸 （取一半首乌汁），加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成 汁。　　炒锅置大火上烧热入油，待油热放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余油，锅内剩少量油，下入蒜片、姜 末略煸出香味下猪肝、水发木耳，大火炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入汁炒拌均匀，出锅前把葱 丝下锅，翻炒几下，起锅即成。　　功效：补肝肾，益精血，乌发明目。（首乌即能保肝，又可降脂、降压；木耳 有通利血脉之效，无病常吃也能健身益寿。）虾仁韭菜配料：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油 、淀粉、植物油、麻油各适量。　　做法：虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切 3厘米长段备用。　　鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。　　炒锅烧 热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起 锅即可。　　功效：补肾阳、固肾气、通乳汁。（韭菜含有大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故这道菜亦可作 习惯性便秘患者之膳食。）珍珠三鲜汤　　配料：鸡肉脯50克,ad收腹运动机，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克,光波炉价格，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。　　做法：鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌； 鸡蛋打开去黄留清；把这3样放在一个碗内，搅成鸡肉泥待用。　　西红柿洗净开水滚烫去皮，切成 小丁,光波炉；豌豆洗净备用。　　炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火， 把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油 入锅即成。　　功效：温中益气，补精填髓，清热除烦。食物禁忌　　猪肝忌与黄豆、豆腐同食（同食易发痼疾） ；忌与鱼肉同食（同食令人伤神）。瑞丽
　同城报纸推荐
东营日报本期内容利津县全力提升文化软实力我市培育壮大农业龙头企业市政府召开常务会议年产1000万平方 米膜材料项目落全市首家水质检测中心投入使用节日公园醉游人蝉联全省建筑业“十强”日照日报本期内容东港区 生态经济“火”起来增创对外开放新优势实现招商引资新市城市建设指挥部召开成员（扩大）今年我市力争粮食总 产达到100万冬泳健身迎奥运，欢度春节大拜年冬“花灯之约”邀您共同参与今年我市着力提升全 民科学素质
版面导航初春季节：饮食养生该吃啥蔬菜水果卷白萝卜陪你过正月亲情浓郁的年夜饭本文所在版面【第D5版:美 食】