Diy苦味佳肴 去脂又排毒

[ykjh6789]

　　立夏以来,无叶电风扇，生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莲子心、莴苣、芥菜、油麦菜等等苦味菜渐渐成为了佛山人饭桌上的“常客”，冰镇 苦瓜、莲心瘦肉粥、苦笋炒鱿鱼等等菜肴,真味如烟，色泽翠绿、口感清爽,健尔马头颈宝。
　　苦食饭桌上走俏
　　佛山人饮食注重食物的功效，这也是苦味食物在佛山的夏天风靡的原因。其实，苦味食物“家族”庞大，蔬菜 类有生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥兰菜、油麦菜、丝瓜等等,健尔马脊柱保，还有食药兼用的干鲜类果品，如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。
　　佛山人卢晓明阿姨告诉记者：“从记事起，我奶奶就教我们夏天要多吃苦味蔬菜，可以预防中暑 ,健尔马足疗机，我很爱吃苦瓜、莴苣、油麦菜。”由于夏天出汗多、人也变得懒懒的，食欲不振，而且佛山气候炎热人容易上火 ，因此很多佛山人认为苦味食物“入心经而降心火，去心火而神自安”，这时人的味蕾对苦味也就变得比较敏感， 而且吃了苦食可以泄火解暑，健脾开胃，增加食欲，促进消化，正是一举多得。
　　制作关键是刀工
　　苦味蔬菜的做法一般都离不开煎、�、炒、凉拌、蒸等，与少许的肉类搭配后味道鲜美甘苦。素有“君子菜” 之称的“丑角”--苦瓜，生吃、炒食、酱腌、冰镇都可以，特色就是其他配菜一起烹饪时，不会将其苦味沾染其他菜,乐彤足浴盆。