1．将糯米粉用开水和面

，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。
　　2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
　　3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。
　　4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制 作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
　　5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈 。
　　6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
　　7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
　　8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干 时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
　　◆辣椒酱
　　1、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。
　　2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅 碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为 宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食 用油即可。）
　　3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒 酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。
　　4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异 ，并不限定；但辣椒一定要选辣的，否则没有做的必要。
　　注:黄豆粉没有卖，只能自已磨，且黄豆一定要炒熟后再磨成粉，生的不能吃
　　◆白米酱
　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙
　　做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可
　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面
　　◆黑胡椒酱
　　材料:奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙
　　作法:1.先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒2.另将水、鲜奶油和盐一起 放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
　　◆米酱
　　材料:在来米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量甘草粉少许
　　作法:将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。
　　可用於焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱
　　◆麻酱面酱
　　材料：芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷开水3～4大匙、蒜 泥1大匙
　　作法：将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料
　　可用於担仔面、乾面、卤肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。
　　这个佐料可以用来卤鸡，也可以用来沾鸡肉吃。换言之，这个配方可以当作卤汁，也可以当成是 沾料
　　◆蕃茄酱
　　材料：熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少许、盐少许
　　作法1.将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤 出后剁碎。 2.起油锅，加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉 调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。
　　作法:1.马铃薯洗净，连皮在滚水中煮至熟透（水面需盖过马铃薯）。
　　2.煮好后，沥去水，待凉至不会烫手的程度。
　　3.葱留白色与浅绿色较不老的部位，切成葱花。
　　4.马铃薯去皮，切成约半公分左右的厚片，放入大碗中，加葱花
　　5.与洋香菜拌合。
　　6.取另一小碗混合柠檬汁、蒜末与盐，洒少许胡椒，缓缓加入橄榄
　　7.油，需边加边搅拌
　　8.拌匀的油汁淋在马铃薯上，拌一拌，让马铃薯均匀沾到油汁。
　　9.尝尝味道，若不够咸，可洒少许盐再拌。适合冷食。
　　◆烤肉酱
　　材料:酱油3大匙,蚝油3大匙,麦芽糖3大匙
　　五香粉少许,胡椒粉少许,蒜泥2大匙
　　酒1大匙,水400cc(约1杯半~2杯)
　　做法:所有材料一起放入锅中，以小火熬煮
　　◆B.B.Q.烤肉酱
　　材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许
　　作法：将所有材料混合调匀即可。
　　◆蒜味烤肉酱
　　材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12颗
　　作法：1.锅中放入2大匙油，先将蒜头放入油锅中，炸至微黄时立即捞起2.另外准备一个锅子，将所有调 味料放入锅中煮开，再加进炸好的3.蒜头熬煮至浓稠，就是很好的蒜味烤肉酱
　　材料：白萝卜、酱油
　　作法：白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可
　　作法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可
　　◆乌梅酱
　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙
　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用
　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特
　　◆蒜蓉辣酱
　　做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以 上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加 盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩 下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
　　贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙 的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。
　　◆剁鲜辣椒
　　做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切； 一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了 。
　　贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。
　　◆甜辣酱
　　材料：蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙
　　作法：1.取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。2.热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至 黏稠状即可。
　　◆炸酱面酱
　　材料：虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1罐豆瓣酱1/3小罐、萝卜乾4两、水1又1/2碗。
　　以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可
　　◆炸酱
　　材料:猪绞肉150公克,豆乾5片
　　葱1支,大蒜3粒,姜2片
　　调味料:甜面酱3大匙,豆瓣酱2大匙,米酒2大匙
　　做法:豆乾洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎
　　中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香后盛出
　　余油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆乾
　　以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出
　　◆清油酱
　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可 食用。
　　◆麻椒酱
　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用
　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
　　◆红酒甜醋酱
　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
　　做法：将所有材料混合调匀即可
　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道
　　◆蒜茸酱
　　材料:蒜头20粒,糖1大匙,酱油膏3大匙
　　冷开水60cc,香油1小匙
　　做法:蒜头去皮洗净沥乾捣成泥状
　　加入其它材料一起搅拌均匀即可
　　◆五味酱
　　材料：蕃茄1个，姜50公克，红辣椒2支，香菜30公克，蒜头5粒。
　　调味料：蕃茄酱3大匙，糖1小匙，醋1小匙，盐1/4小匙，香油1小匙，冷开水200cc。
　　做法：将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中，加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可。
　　备注：五味酱适合做为海鲜料理的沾酱,由于此酱制作较为费时，因此可多做些放入冰箱冷藏，约可存放1— 2个月左右。
　　◆麻辣酱
　　材料:芝麻酱2大匙,酱油2大匙,醋1小匙,辣油1大匙
　　做法:将所有材料一起放入锅中拌匀即可。
　　◆水豆豉家常味
　　用料：水豆豉125克家常豆瓣25克野山椒35克姜米10克蒜米20克葱花25克精盐、胡椒粉、料酒、 白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、红油、香油、色拉油各适量
　　调制方法：水豆豉、家常豆瓣均剁细；野山椒去蒂切为细粒；用精盐、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉在碗 中对成滋汁。炒锅上火，放入色拉油烧热，投入野山椒粒、姜米、蒜米、水豆豉、家常豆瓣炒香出色，下入原料， 烹入料酒（烧菜还要掺入鲜汤），将原料炒熟或烧熟后，烹入滋汁，淋入红油、香油，起锅装盘，撒 上葱花即成。
　　特点：色泽红亮，微辣略酸，豆豉味浓郁。
　　适用范围：可作为炒菜或烧菜的调味料，如水豆豉炒鸡杂、水豆豉烧鱼块等。也可作为凉菜或蒸菜的调味料， 如水豆豉拌鹅肠、水豆豉蒸鱼头等。作为凉菜或蒸菜的调味料时，应将所有调料（葱花除外）入锅炒匀，再与原料 拌匀或盖在原料上入笼蒸熟后，撒上葱花即成。
　　一切为四，摆入扇形盘中，随一小碗蒜茸麻汁酱上桌蘸食，即成。
　　◆沙拉酱
　　原料：卡夫奇妙酱1瓶色拉油400克白糖100克白醋50克橙汁50克蜂蜜50克精盐少许
　　制法：1.卡夫奇妙酱倒入盆内，加入150克色拉油顺一个方向搅打，随后再分三次加入色拉油，直至将酱 打发、打匀。
　　2.依次加入白醋、橙汁、蜂蜜、白糖、精盐打匀，随后用保鲜膜封住，入保鲜柜中存放即可。
　　说明：此酱色泽浅黄，甜酸醇厚，适于蘸食圆葱、生菜、苦瓜、樱桃番茄、越瓜（脆瓜）、象牙白萝卜等果蔬 。加工此酱时，一定要顺一个方向搅打，否则不能打发；调入精盐的目的，是使其有一定基本底味，吃起来甜而不 腻。
　　适用菜例：
　　沙拉萝卜丝：取象牙白萝卜去皮，切成5厘米长、火柴棒粗细的丝，随后用凉水洗净，加入食用冰块入保鲜柜 中冰镇约1小时。取出把萝卜丝捞出控水，放进圆盘中，最后用黄瓜片和西红柿片稍加点缀，浇上先前调好的沙拉 酱上桌，即成。
　　◆磨豉辣酱
　　原料：老干妈辣酱1瓶磨豉酱半瓶熟牛肉末少许白糖、味精各适量
　　制法：先把老干妈辣酱用刀斩碎，然后加入磨豉酱、熟牛肉末、味精、白糖搅匀即成。
　　说明：此酱咸鲜香辣，主要适用于蘸食佛手瓜、小生菜球、黄皮西葫仔、紫甘蓝等。制作此酱时，因辣酱和磨 豉酱已有本味，所以不能加盐。
　　◆油辣椒做法
　　备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其 它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。
　　制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布， 可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
　　◆辣椒油
　　材料:辣椒粉100公克,葱1支,姜2片
　　八角2粒,花椒粒1大匙
　　做法:
　　先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀
　　中热油1/2杯放入葱,姜,八角及花椒爆香
　　捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可
　　◆辣椒红油又一法
　　一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下 锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
　　加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
　　◆做辣椒酱、辣椒系列食品加工方法
　　1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污 物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻 油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
　　2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油 入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使 其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。 3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（ 100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉 处约5-10d即可食用。
　　4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣 椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒10 0kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。
　　◆辣椒酱
　　新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上 的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。
　　吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随 取。
　　◆自制辣椒油
　　蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.(我每次用1l的玉米油,橄榄油最好, 但成本高了些.)加入干虾仁,和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.加入盐和 葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.
　　◆微波炉制辣椒油
　　用一小碗,放上几勺油.以一碗底为例,在微波炉里加热2-3分钟.拿出来,放入辣椒面.这时如果油沸腾(别怕,一点泡泡,不会溅出来)就合适了,如果没有沸腾,再加 热1,2分钟.优点:现做现吃,苯酚透裢庀?不用锅,省的浪费油和洗锅;不用担心辣椒炸糊.
　　◆辣椒油--凉拌必备
　　锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗
　　待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉（或辣椒碎），边加边 搅动
　　放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月
　　凉拌菜时加入两勺，非常美味
　　◆傣家油辣椒
　　材料:辣椒面,花椒粉少许,蒜半个切粒(也可以多放点,香!),盐和鸡粉适量
　　做法1:将辣椒面,蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀,开中火,待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花 椒粉和鸡粉,熄火,静置到凉即可.
　　做法2:先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味,放入花椒和鸡粉熄火即 可.这种做法的特点是:蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方 法.
　　注:1>辣椒和油的比例1(辣椒):3(油),油的多少随个人喜好而定
　　2>在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩 子远一点!!
　　◆油辣椒做法
　　备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其 它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。
　　制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布， 可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
　　◆油泼辣子
　　陕西农村中,每天最不能少的是油泼辣子,特别在贫穷的地方.
　　辣椒面放在海碗中,一般不会超过海碗的一半,辣椒一定要当年的,特辣特辣的那种,加点盐.
　　菜油不要吝啬,加温到冒烟,用勺一勺一勺的淋入海碗,另一只手用筷子不断搅拌.
　　原料：老干妈红油豆豉1瓶豆豉100克蒜茸300克红椒粒50克美极鲜酱油200克姜米、葱花、精盐、 味精、鸡精、白糖各适量香油200克色拉油1500克
　　制法：净锅上火，入色拉油烧至四五成热，先放入豆豉略炸，再依次放入老干妈红油豆豉、姜米、蒜茸炒香， 然后放入红椒粒，调入美极鲜酱油，接着用白糖、精盐和鸡精、味精调好口味，起锅盛入容器内，淋入香油，撒进 葱花，即成。
　　注意：1．此油汁在原来的基础上增加了红椒粒，去掉了花椒和八角，其味更适合笔者所在地食 客口味。
　　2．调制此油时，一定要按顺序下入原料和调味料。特别要在美极鲜酱油用量确定后，再调入精盐，否则，不 易掌握好油汁的含盐量，使油汁过咸，或油汁不能突出酱油的香味。
　　3．此种油汁同样可用于冷热菜的调味。但用于凉菜，风味更佳。
　　◆剁椒家常味
　　用料：剁椒100克姜米10克蒜米20克葱花25克精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精、葱油、色拉油各 适量
　　调制方法：
　　制法：剁椒纳碗，加入姜米、蒜米、精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精及少许色拉油拌匀，随后与原料一起 拌匀，或与原料一起下锅炒熟后，浇在原料上入笼蒸熟，撒上葱花，浇上烧热的葱油，即成。
　　特点：色泽鲜艳，咸鲜微辣。
　　适用范围：可作为凉菜、炒菜或蒸菜的调味料，如剁椒拌肚花、剁椒炒小海鲜、剁椒蒸桂鱼等。
　　◆泡辣椒家常味
　　用料：泡辣椒75克姜米10克蒜米20克精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、红油、 色拉油各适量
　　调制方法：泡辣椒去蒂去籽，剁成茸；用精盐、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉在碗中对成滋汁。 炒锅上火，放入色拉油烧热，投入泡辣椒茸、姜米、蒜米炒香出色，下入原料，烹入料酒（烧烩菜还要掺入鲜汤） ，将原料炒熟、烩熟或烧熟后，烹入滋汁，淋入红油，起锅装盘即成。
　　特点：色泽红亮，咸鲜微辣，泡椒味浓。
　　适用范围：可作为炒菜、烩菜或烧菜的调味料，如泡椒炒鸡丁、泡椒烩鱿鱼、泡椒烧鳝鱼等。
　　◆辣椒家常味
　　用料：辣椒125克姜米10克蒜米20克蒜苗30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、香油、色拉油各适 量
　　调制方法：辣椒入笼用旺火蒸熟后取出，再入锅用混合油炒至酥香；蒜苗切成颗。炒锅上火，放入混合油烧热 ，投入姜米、蒜米、?辣椒炒香，下入原料，烹入料酒，调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精，撒入蒜苗炒至断生，淋 入香油，起锅装盘即成。
　　特点：清香醇厚，辣而不燥，农家风味浓郁。
　　适用范围：可作为炒爆菜的调味料，如?辣椒炒虾、?辣椒爆鹅肠等。也可作为蒸菜的调味料，如?辣椒蒸肥 肠等。
　　◆白酒SAUCE
　　材料:白酒鲜奶油
　　做法:先将?子烧热再倒入白酒?饪s一下
　　然后倒入无甜鲜奶油{最好是动物性的比较香}
　　同样的也是要熬煮一下煮至?獬硪喳}白胡椒粉调味即可
　　备注栏:白酒SAUCE粉适合当海鲜?的SAUCE
　　◆红酒磨菇SAUCE
　　材料:GRAVE{基本褐SAUCE}红酒磨菇片或丁
　　做法:和红酒SAUCE一样先将磨菇炒香再倒入红酒?饪s一下
　　再倒入GRAVE{基本褐SAUCE}同样的也是要熬煮一下
　　煮至?獬?嗯~~~这次不用过滤只要以盐调味即可
　　备注栏:粉香配牛排粉赞喔
　　◆菠菜SAUCE
　　材料:白酒鲜奶油烫过的菠菜切碎
　　做法:先将锅烧热再倒入白酒搅拌一下
　　然后倒入无甜鲜奶油{最好是动物性的比较香}
　　同样的也是要熬煮一下，白胡椒粉调味
　　倒入菠菜碎拌匀即可
　　◆奶油磨菇SAUCE
　　材料:奶油SAUCE磨菇丁洋葱丁
　　做法:先将磨菇丁洋葱丁炒香加些白酒?饪s一下
　　再倒入奶油SAUCE煮一下调味即可
　　◆薄荷SAUCE
　　材料:薄荷酱洋葱碎蕃茄丁柠檬汁
　　做法:将薄荷酱洋葱碎蕃茄丁柠檬汁混匀即可
　　备注栏:薄荷SAUCE配羊排粉对味喔!!!
　　◆芥末SAUCE
　　材料:白酒鲜奶油
　　做法:先将?子烧热再倒入白酒?饪s一下
　　然后倒入无甜鲜奶油{最好是动物性的比较香}法式芥末酱
　　同样的也是要熬煮一下。白胡椒粉调味即可
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